杜书庆一家五代人坚守的这项传统砂锅制作手工艺，已成为带动当地贫困户脱贫增收的重要产业。 白雪峰 摄

中新网长治9月28日电 (李庭耀 白雪峰)28日，山西省长治市长治县贾掌村的一处院子里，杜书庆、杜伟杰父子和工人们正在制作贾掌砂锅，和泥、起底、制坯、成型、晾晒，泥巴在他们的指尖流转，几分钟就做成一件砂锅坯。杜书庆一家五代人坚守的这项传统手工艺，已成为带动当地贫困户脱贫增收的重要产业。

和泥、起底、制坯、成型、晾晒，泥巴在工人的指尖流转，几分钟就做成一件砂锅坯。 白雪峰 摄

57岁的杜书庆告诉记者，自己19岁时就开始跟随父亲学做砂锅，一件砂锅坯成型后还需要打磨、装窑、烧制、上釉等复杂工序才能完工，每一道工序都要依靠多年积累下的经验和手感来完成手工制作。

“砂锅属于粗陶容器，曾是中国人最普通的日常炊具。贾掌村地处黄土丘陵地带，自宋以来，我们这里的陶、瓷烧制已形成规模，明清时期销售网络遍及北方，明嘉靖年间还成为贡品。”杜书庆说，自己小的时候，村里家家户户都是农忙时种地，农闲时做砂锅，记忆中还有天津的客户专程来购买，“现在村里就剩下我们家的人在开砂锅作坊了”。

杜书庆介绍，用砂锅烹制的食物味道醇厚、鲜美，贾掌砂锅原料含铁量较多，所以十分耐用，被誉为“贾掌砂锅三分铁”。贾掌砂锅的优良特性如今获得了市场的认可，吸引了山西、山东、河南、内蒙古、东北等地的客商，供不应求，“很多连锁饭店都用我们生产的砂锅”。

用砂锅烹制的食物味道醇厚、鲜美，贾掌砂锅原料含铁量较多，所以十分耐用，被誉为“贾掌砂锅三分铁”。 白雪峰 摄

去年，杜书庆开始招收村子里的贫困户。“手把手教他们怎么制作砂锅，学会以后，空闲的时候都过来干活。让大家掌握一门技术，年龄大的人也不用出门打工，在家门口就能挣钱、增加收入。”杜书庆告诉记者，制作砂锅已能给村子里近10名贫困户带来实实在在的收入。

贾掌村村民曹朋忠是今年4月开始学习制作贾掌砂锅的，他告诉记者，“我才到这学徒时间不长，现在每天能挣60块钱左右，我们这里有的人已经很熟练，一天能做200多个砂锅坯，能挣上百元。”

如今，杜书庆、杜伟杰父子二人正在拓宽砂锅制作工艺，开发功夫茶壶、古典花盆等新产品。“用创新让贾掌砂锅更被市场所接受，这样才能让贫困户稳定地增收，也让这门传统手艺有更多人去学习和传承。”杜伟杰说。(完)